Il coltello da cucina è usato per pulire Preparazione dei Kochguts, che viene poi diviso con il coltello dello chef. È particolarmente adatto il coltello da cucina per sbucciare, tagliare, pulire e guarnire frutta e verdura.
Ma anche per la preparazione di carne, separando il grasso e tendini, così come per sugnatura il coltello da cucina può essere utilizzato.