Le couteau à viande Katai de Forged possède une longue lame étroite qui génère moins de résistance lors de la découpe de viande ou de poisson. De plus, moins de morceaux de viande et de poisson adhèrent à la lame. Idéal pour le découpage. Contrairement à la plupart des séries de Forged, les couteaux Katai sont fabriqués en acier japonais VG10 avec une dureté de 60 Rockwell. Tous les couteaux Katai sont forgés à la main en 5 couches et ont une épaisseur de lame de 2 mm et un angle de coupe de 18 degrés. Le couteau à viande Katai est emballé dans une luxueuse boîte en bois et est livré avec une garantie de 10 ans.