Con una lama a 67 strati in acciaio damascato giapponese e uno strato centrale in acciaio AUS-10V, il coltello da cucina CJH Chef non è solo un vero punto forte dal punto di vista del design. Una durezza Rockwell di 60 HRC garantisce una lunga durata del taglio e affilatura. L'impugnatura ergonomica a forma di castagna (giapponese: Kurigata) è realizzata in legno d'olivo finemente venato, con separatori rossi in G10 e un cappuccio finale in acciaio inossidabile spazzolato opaco, e si tiene molto comodamente in mano. La consegna di questi coltelli da cucina di prima classe avviene in un'elegante confezione regalo nera.