Le couteau à éplucher Olive de Forged est le plus petit couteau de la série Olive. Il s'agit d'un couteau léger avec une lame étroite. Ce couteau est principalement utilisé pour éplucher des fruits et des légumes et pour de petites découpes pratiques. Les couteaux Olive de Forged sont fabriqués en acier japonais 440C avec une dureté de 58 Rockwell. Tous les couteaux de Forged sont forgés à la main, ont une épaisseur de lame de 2 mm et un angle de coupe de 18 degrés. Les couteaux sont emballés dans une luxueuse boîte en bois et sont livrés avec une garantie de 10 ans.