Les fromages mi-durs à pâte molle ou mi-dure comme le Gouda ou l'Emmentaler peuvent être parfaitement coupés avec le couteau rotatif manuel. Des tranches de fromage coupées uniformément sont possibles grâce au fil de coupe tranchant en acier inoxydable. Deux fils de rechange sont inclus dans la livraison. L'épaisseur de la tranche peut être modifiée individuellement en raison de la position inclinée du couteau.