Couteau de chef, lame forgée en chrome-molybdène-vanadium (DIN x50CrMoV15), manche riveté et soudé en plastique POM, dureté du couteau 56 HRC, lavable au lave-vaisselle, qualité professionnelle lourde, les lames sont aiguisées de manière particulièrement fine vers le tranchant ; à utiliser donc uniquement pour couper et non pour hacher.