Les Holstein sont des chevaux d'obstacle particulièrement talentueux. Dès les premiers jours de leur vie, les poulains sautent avec joie et énergie par-dessus de petits obstacles. Le véritable entraînement au saut d'obstacles ne commence toutefois qu'à l'âge de 2-3 ans. À 5-6 ans, le cheval a développé suffisamment de muscles pour pouvoir porter son cavalier lors des sauts.