Celui qui ne veut pas se passer d'un bon couteau de cuisine en déplacement devrait opter pour ce modèle CJH. D'une seule main, la lame de 12 cm en acier inoxydable 440A peut être mise en position de travail et est ensuite solidement verrouillée par un Liner-Lock. La poignée est agréable avec des coques en bois de Tagayasan. Les garnitures en acier inoxydable complètent le tout.