Questo affilacoltelli a 3 stadi di Taylors Eye è adatto per affilare e lucidare coltelli in acciaio e ceramica. Le lame in metallo smussate vengono inizialmente passate tre o quattro volte attraverso l'affilatore in carburo di tungsteno. Successivamente, si procede alla rifinitura con le barre di ceramica fine, passando la lama due o tre volte. Le lame in metallo che hanno ancora un buon affilatura, così come le lame in ceramica, possono essere affilate direttamente con le barre diamantate per una rifinitura particolarmente fine. Durante il processo di affilatura, l'affilacoltelli deve essere posizionato sul tavolo, in modo che il materiale in gomma antiscivolo possa svolgere appieno la sua funzione.